炒竹笋是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单好吃的炒竹笋的做法：
材料：
1. 新鲜竹笋 200 克（剥去皮，洗净切片）
2. 鸡胸肉 100 克（切成丝或片）
3. 胡萝卜 1 根（切成丝）
4. 青椒 1 个（切丝）
5. 葱姜蒜适量（切碎）
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 香油适量
步骤：
1. 热锅冷油，将鸡胸肉倒入锅中煸炒至断生。加入料酒炒匀。
2. 加入青椒和胡萝卜丝继续翻炒片刻，然后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入竹笋片，翻炒至竹笋变软熟。
4. 加入生抽、盐、糖和鸡精，炒匀均匀。
5. 最后加入适量的香油提鲜，炒匀即可。
这样炒出来的竹笋鲜嫩可口，香气扑鼻，口感爽脆。可以作为一道素菜或搭配米饭一起食用。根据个人口味的喜好，还可以增加其它配料，如木耳、虾仁等。
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